+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Теоретические основы технологических процессов переработки зерна



Увеличить обложку
ISBN: 5-93109-032-0
Год выпуска: 2001
Автор(ы): Малин Н.И. / Веселовская Т.И.
Число страниц: 109
Тип обложки: Обложка


Аннотация

Освещены вопросы теории технологических процессов обработки и переработки зерна (в т.ч. сортирование, измельчение, шелушение, смешивание, влаго-тепловая обработка, формирование помольных смесей, прессование и др.). Описаны сущность и значение новых технологий обработки зернового сырья (в т. ч. экструдирование, микронизация и др.). Большое внимание уделено показателям, характеризующим физико-химические свойства зерна (геометрическая характеристика, крупность и выравненность, натура, масса 1000 зерен, стекловидность, плотность и удельный объем и др.), классификации свойств зерна и взаимосвязи их характеристик, влиянию качества зерна на выход и качество готовой продукции. Рассмотрены вопросы оценки технологических достоинств зерна (оценка мукомольных свойств, хлебопекарных достоинств, технологических свойств крупяных культур, оценка макаронных свойств). Предназначено для студентов вузов, может быть использовано специалистами отрасли хлебопродуктов, занимающимися обработкой и переработкой зерна, специалистами зернового рынка.


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   info-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2019

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter