+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Технология, экология и оценка качества копченых продуктов: Учебное пособие для вузов



Увеличить обложку
ISBN: 978-5-98879-062-4
Год выпуска: 2009
Автор(ы): Мезенова О.Я. / Ким И.Н.
Число страниц: 488
Тип обложки: Переплет


Аннотация

Рассмотрены современное состояние и перспективные направления развития копчения. Даны основные способы копчения пищевых продуктов, физические и химические аспекты получения и применения коптильных сред,механизм формирования основных свойств копченой продукции. Приведены характеристика и способы получения бездымных коптильных композиций,описаны преимущества и современные технологии их применения в пищевой промышленности, приведены примеры получения и использования обогащенных жидких коптильных сред. Описаны экологические проблемы копчения и методы их профилактики.
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям   271500 «Пищевая биотехнология», 271000 «Технология рыбы и рыбных продуктов», 270900 «Технология мяса и мясных продуктов», 260501 « Технология продуктов общественного питания».


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   info-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2018

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter