if(!window.BX)window.BX={};if(!window.BX.message)window.BX.message=function(mess){if(typeof mess=='object') for(var i in mess) BX.message[i]=mess[i]; return true;}; fo
 

+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Уроки и техника кондитерского мастерства



Увеличить обложку
ISBN: 5-98176-026-5
Год выпуска: 2005
Автор(ы): Шрамко Е.В.
Число страниц: 160
Вес: 640
Формат: 290х220
Тип обложки: Обложка


Аннотация

B этoй книгe диpeктop цeнтpa кулинapнoгo иcкуccтвa «Экcклюзив», извecтный кoндитep Eлeнa Шpaмкo дaeт уpoки paбoты c coвpeмeнными дecepтaми. Пpeдcтaвлeнныe в пoпуляpнoй фopмe мacтep-клaccoв, oни пoзвoлят читaтeлям coздaвaть нa cвoeй куxнe нacтoящиe кoндитepcкиe шeдeвpы. Kpoмe тoгo, в книгe coдepжaтcя peкoмeндaции пo пpимeнeнию в кулинapии coвpeмeнныx пpoфeccиoнaльныx тexнoлoгий. Издaниe cнaбжeнo бoльшим кoличecтвoм цвeтныx иллюcтpaций, кoтopыe дeмoнcтpиpуют вce тoнкocти paбoты c ингpeдиeнтaми пpи изгoтoвлeнии дecepтныx блюд.

От автора

Уважаемые коллеги!
На сегодняшний день развитие ресторанного бизнеса и кондитерского производства в России набирает темпы, но чтобы превратить кулинарию в высокое искусство, требуются глубокие знания и профессиональные навыки.
Мы представляем вашему вниманию книгу по кондитерскому мастерству. Она рассчитана прежде всего на профессионалов и своей основной целью ставит ознакомить кондитеров как можно с большим количеством техник и технологий приготовления и оформления кондитерских изделий.

В книге представлены различные техники работы с шоколадом, карамелью, сахарной мастикой. В книге также приводятся наиболее популярные рецептуры конфет ручного приготовления, пирожных, тортов и птифур. Причем все эти рецептуры рассчитаны только на натуральные продукты.

Все работы, которые вы увидите в книге, выполнены на наших курсах в ЦКМ «Эксклюзив». Так, в основу главы «Конфеты ручного приготовления» легли наиболее интересные рецептуры с одноименного курса. То же касается и раздела «Оформление кондитерских витрин». Вынесение в отдельную главу книги советов по выгодной подаче кондитерских изделий отнюдь не случайно. Дело в том, что человек сначала воспринимает пищу глазами, затем чувствует запах и только потом вкус. И все три составляющие одинаково важны. Именно поэтому настоящий кондитер должен быть интеллектуальным и творческим человеком, художником, способным не просто слепо следовать ультрамодным веяниям, но и привносить в работу свою индивидуальность.
Надеюсь, что идеи, представленные в данной книге, окажутся вам полезными и подтолкнут вас к созданию собственных кондитерских шедевров.
Успехов в вашем интереснейшем и любимом деле!


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   int>-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2020

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
>
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

> Rambler's Top100 Яндекс цитирования t>