+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества



Увеличить обложку
ISBN: 978-5-94343-176-0
Год выпуска: 2009
Автор(ы): Попова О.Г.
Число страниц: 103
Тип обложки: Переплет


Аннотация

В книге представлена методология использования расчетного метода единой оценки качества при разработке нового вида мучного кондитер-ского изделия. Определены основные направления и введены ограниче-ния создания продукта. Установлены основные нормативные докумен-ты, необходимые при постановке продукции на производство, а также процесс отработки технологии и условия оценки качества для получе-ния кондитерского изделия с востребованными свойствами. Теоретиче-ские выводы подтверждены конкретным примером разработки нового вида пектиносодержащих пряников и методами оценки качества. Книга предназначена для научных работников, аспирантов, студентов и специалистов предприятий пищевой промышленности.


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   info-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2020

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

> Rambler's Top100
Яндекс цитирования

 
> net_js="1.1"; net_r+="&j="+(navigator.javaEnabled()?"Y":"N") var ya_params = {/*Здесь параметры визита*/}; >