+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Ресторанная кухня: Салаты



Увеличить обложку
ISBN: 978-5-98176-055-6
Год выпуска: 2008
Автор(ы): Илона Федотова
Число страниц: 162
Вес: 900
Формат: 300х230
Тип обложки: Переплет


Аннотация

От Издателя

Сегодня ни одно гастрономическое заведение не мыслит своего меню без салатной странички. Скорость и простота приготовления, использование свежих трав, овощей и листьев, а также полный набор витаминов делают эти блюда самыми востребованными позициями в ресторане.

На протяжении веков салаты трансформировались — менялся состав продуктов, их сочетания, заправки. И сегодня этот процесс активно продолжается. Современные гастрономические тенденции и не всеми любимое слово «мода» так или иначе отражаются на облике салатов, грамотно составить которые — большое искусство.

Легкость ингридиентов и приготовления — главные принципы, которым следует сегодня большинство шеф-поваров в ресторанах по всему свету. Естественный вкус продукта — вот чем должен наслаждаться гость, а заправки и соусы — подчеркивать, а не затенять основной вкус. Второй, не менее важный постулат — польза для здоровья. Необходимо, чтобы все компоненты, которые входят в салат, сочетались, были исключительно свежими… Наконец, третий принципиальный для ресторана момент — технологичность. Салат готовят быстро, по возможности без предварительных заготовок. Именно тогда он будет отвечать всем стандартам качества.

В этой книге, открывающей большую серию «Мастер-классы знаменитых поваров», шефы известных ресторанов дают подробные уроки по приготовлению салатов, а также рассказывают о предпочтениях гостей и о последних тенденциях в мире гастрономии.


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   ipt>-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2021

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
t>
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

Rambler's Top100 Яндекс цитирования