if(!window.BX)window.BX={};if(!window.BX.message)window.BX.message=function(mess){if(typeof mess=='object') for(var i in mess) BX.message[i]=mess[i]; return true;}; fo
 

+7 (903) 509-61-64 ICQ: 553-002-514

Ваша корзина пуста
Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация

Академия услуг

 


 
 
Заказать книгу
Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина academ-s.ru на Яндекс.Маркете
Стенды информационные
Книги оптом

Подписка на
  В разделе РАСПРОДАЖА новые поступления, спешите!!!  

Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов в 3 частях. Часть 2. Технологические основы



Увеличить обложку
ISBN: 978-5-98879-095-2
Год выпуска: 2008
Автор(ы): Филиппов В.И. / Кременевская М.И. / Куцакова В.Е.
Число страниц: 576
Тип обложки: Переплет


Аннотация

Во второй части учебника рассматриваются технологические аспекты процессов холодильного консервирования пищевых продуктов. Изложены состав и свойства пищевых продуктов, значение микроорганизмов при холодильном консервировании, технологические режимы холодильной обработки, отепления, размораживания, условия хранения и транспортирования различных видов сырья и продуктов их переработки. Приведены технические средства, применяемые в современной холодильной технологии пищевых продуктов. Книга предназначена для студентов, магистрантов и аспирантов вузов, а также научных и инженерно-технических работников пищевых отраслей промышленности.
Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов и магистрантов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260504 (270800) «Технология консервов и пищеконцентратов» направления подготовки дипломированного специалиста 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов социального назначения и общественного питания» и магистерской программе 260100.68 (552418) «Холодильная технология пищевых продуктов».


Назад в раздел
 

+7 (903) 509-61-64,   int>-s.ru

Академия услуг

, Москва   © 2008-2021

Uni-Doki.ru - Разработка сайта
>
Если Вы заметили ошибку в тексте сайта, пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter

> Rambler's Top100 Яндекс цитирования t>